안녕하세요. baking ssun 입니다.
Banana milk cream bread
바나나우유 크림 빵
바나나맛 우유 정말 맛있죠? 바나나맛이 찐해서 간식으로 먹기 좋아요. 이번에는 맛있는 바나나맛 우유로 크림을 만들고, 우유 베이스로 빵을 만든 바나나맛 우유 크림빵 을 구워봤어요. 맛있는 것 + 맛있는 것 조합은 진리라고 할 수 있죠.
빵 반죽 및 발효 가 포인트인데 빵 부분만 먹어도 아주 맛있답니다.
영상 레시피 는 아래 링크 클릭해주세요.
https://youtu.be/sdUaEg0WpNo
바나나우유 크림 빵 재료
Ingredients
☆우유빵 milk bread
강력분 bread flour 130g
우유 milk 90g
드라이 이스트 dry yeast 4g
올리고당 oligo sugar 10g
설탕 sugar 15g
소금 salt 1g
버터 butter 10g
☆바나나우유크림 banana milk cream
박력분 cake flour 10g
바나나우유 banana milk 100g
설탕 sugar 10g
전분 cornstarch 3g
소금 salt 1g
바닐라익스트랙 vanilla extract 3g
오븐 180C 예열해주세요.
빵 3개 분량입니다.
바나나우유 크림 빵 만들기 레시피
Recipe
*우유빵 만들기
1. 강력분130g 체쳐서 큰 볼에 담고 구멍 3개를 파준 뒤 각각 설탕 15g 이스트 4g 소금 1g 을 넣고 밀가루로 덮어줍니다. 숟가락으로 살살 저어서 섞어줍니다.
2. 우유 90g 에 올리고당 10g 넣어서 저어주고 가루류에 부어서 손으로 뭉쳐 반죽을 만들어줍니다.
3. 평평한 곳에 반죽을 치대줍니다. 반죽을 늘이고 치대는 것을 반복하여 반죽에 찰기가 생기도록 합니다. 반죽하는 중간에 버터 10g 을 넣어서 반죽을 계속합니다.
4. 어느 정도 반죽에 찰기가 생기면 접기 반죽을 시작합니다. 반죽을 절반으로 접고 다른 방향으로 또다시 반죽을 접는 식으로 계속 반복합니다. 중간 중간 반죽을 치대줍니다. 반죽을 조금 떼어서 늘렸을 때 거미줄 형태로 찢어지는지 확인합니다.
5. 반죽을 궁글려 동그랗게 만들고 큰 볼에 담아 랩으로 감싼 뒤 1시간 정도 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 오븐에 저온으로 발효시킬 수도 있고요. 저는 전기장판 저온으로 켜고 이불 덮은 뒤 발효시켜주었습니다.
*바나나우유크림
6. 박력분 10g 전분 3g 을 체쳐서 밀크팬 에 담고 설탕 10g 소금 1g 넣습니다. 바나나우유 100g도 밀크팬에 부어준 뒤 잘 섞습니다.
7. 중약불에 팬을 올리고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 바나나우유 크림이 몽글몽글해지면 빠르게 젓다가 불에서 내리고 바닐라익스트랙 3g을 넣어 섞습니다.
8. 바나나우유 크림은 그릇에 담아 랩으로 감싸고 냉장고에 넣어 차게 식힙니다.
9. 발효된 반죽을 꺼내 3등분하고 동그랗고 평평하게 펴서 바나나우유크림을 넣은 뒤 가장자리 부분을 집어서 꼭꼭 접합해줍니다. 크림이 새지 않도록 꼼꼼하게 마무리합니다. 밀가루를 표면에 약간 뿌려주세요.
10. 3개 분량 빵을 완성한 뒤 30~40분간 상온에서 2차 발효를 해줍니다. 빵이 발효되면 밀가루를 골고루 뿌려준 뒤 예열된 오븐에 150C 15분 굽습니다.
빵을 잘 식힌 뒤 밀가루를 털어내고 먹습니다. 달지 않고 바나나향이 진해서 맛있게 먹었습니다. 바나나맛 우유 크림은 차게 먹어도 맛있을 것 같아요.
행복한 베이킹 하셔요!
